Для сушки используются зрелые, еще твердые плоды, терпкие и не терпкие. Плоды очищают от кожицы, режут на дольки или на ломтики. Режут хурму, как и другие плоды, ножом из нержавеющей стали, чтобы плоды не потемнели. Высушенная хурма покрывается характерным налетом выкристаллизовывающегося сахара и имеет вид и вкус цукатов. Финальное фото Хурмы сушеной принадлежит автору Lyi