Соус Бешамель - это популярный соус часто использующийся заправкой для блюд европейской кухни. В других случаях является основой для других сортов соусов. Такое блюдо как Лазанья просто не может обойтись без бешамель. История соуса Бешамель Есть два варианта происхождения соуса. В первом случае изобретение приписывают гофмейстеру Луи Де Бешамелю служащего при королевском дворце Людовика Четырнадцатого. Вторая версия гласит, что соус изобрел французский повар виртуоз Франсуа де ля Варенна. Последний мастер основал высокую Версальскую кухню. Как приготовить соус Бешамель Слегка подогреваем молоко в кастрюле. Растопите масло на сковороде. Добавьте муку и перемешайте. Небольшими порциями вливайте молоко и помешивайте для того, чтобы не образовались комки. Доведите соус до кипения, помешивайте и кипятите в течении 1-2 минут. Соус должен стать густым. Солим, перчим. Чтобы избежать пленки на поверхности соуса, положите пару небольших кусочков масла.