Положите подготовленный картофель в большую кастрюлю, наполненную соленой водой, и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите до готовности картофеля, около 20 минут. После чего слейте воду, а картофель отложите в сторону, пока достаточно не остынет, чтобы можно было брать его руками. Между тем в сковороде на небольшом огне жарим до коричневого цвета и хрустящей корочки, нарезанный на небольшие кусочки бекон, приблизительно около 10 минут. Затем используя шумовку, выкладываем обжаренные кусочки бекона на бумажное полотенце. После этого в сковороду с жиром добавляем нарезанный лук шалот, приправляем его солью и перцем, перемешивая жарим до мягкости, около 1-2 минут. Затем добавляем молодой зеленый горошек и продолжаем обжаривать около 2 минут, не забывая перемешивать. После чего, снять с огня и переложить в большую миску для охлаждения. Как только картофель остынет, нарезаем его крупными кубиками и добавляем в миску к горошку. Далее отдельно в миске смешиваем йогурт, молоко, мяту и обжаренный бекон, хорошо перемешаем, и заливаем этой смесью картофель. По вкусу приправим, если необходимо солью и перцем, еще раз хорошо все перемешаем и можно подавать к столу. Подавать картофельный салат, лучше всего теплым. Приятного аппетита!