Картофель промыть, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить минут 30. Фасоль очистить, промыть и варить в соленой воде 10 минут, потом ополоснуть холодной водой и положить, чтобы стекла вода. Морковь очистить, нарезать мелкими кусочками и вместе с горохом положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 5 минут. После этого также ополоснуть холодной водой и подождать, пока не стечет вода. Картошку очистить, нарезать мелкими кубиками размером в 1 см, положить вместе с другими овощами в миску и заправить перцем, солью и уксусом. Добавить в желтки соль, перец и лимонный сок, влить тонкой струйкой оливковое масло и сильно взбить ручной сбивалкой до кремообразной массы. Влить желтки в салат, перемешать и поставить на полчаса в холодильник. Время приготовления: 50 минут 30 минут на маринование Калорийность: в 1 порции 520 ккал На 4-6 порций.