Ну чтож, беремся за приготовление. Берем грамм 350 свинятины.(Да, именно свинина. Сталик рекоммендует брать свинину или говядину. Он человек восточный - ему видней...) Мало, конечно, но не пилить же в магазин по быстрому. И Пару средних луковиц. В общем, лука должно быть довольно много. Лук кромсаем небольшими полукольцами, солим, добавляем специи. По вкусу, разумеется, но ни в коем случае не магазинные наборы бытовой химии. Перец черный, желательно - свежемолотый. Рукой хорошенько переминаем, пока лук не начнет отдавать сок. Мясо режем на кубики со стороной 2.5-3 сантиметра. Не мельче, а то сухим получится. Добавляем в лук. И уже вместе хорошенько переминаем. Затем, когда мясо слегка меняет цвет, выдавливаем сок из половины лимона (на кило мяса - целый лимон нужен) и разводим сильногазированной минералкой. Минералки грамм 50-60. (на кило мяса - 100). Вливаем к мясу и опять хорошенько рукой переминаем. Затем накрываем подходящей по диаметру тарелкой и рукой придавливаем так, чтоб маринад покрыл мясо полностью. Можно сверху груз какой-нить поставить. И оставляем на час. Если мясо грубое - на полтора. Дальше наша задача отделить мясо от лука и немного разогреть чугунную (это важно) сковородку с небольшим(!) количеством растительного масла или вытопленного сала. Сковородку сильно НЕ греем, так, лишь бы мясо не приставало. Мяско равномерно укладываем в один слой и жарим не накрывая несколько минут, пока не образуется поджаристая корочка. На огне чуть выше среднего. Из лука пока сливаем остатки маринада, сам лук отжимаем. Мясо переворачиваем и продолжаем жарить по тем же правилам. Пока разогреваем духовку. Когда мясо подрумянилось и с другой стороны, засовываем его в духовку. 180-190 градусов, минут 10-15. Извлекаем. И подаем с тем самым лучком. Хорошо бы еще сюда помидорку. Приятного аппетита! Пы.Сы. Лучше б в магазин, все таки, сбегал... Пы.Пы.Сы. Если специи хорошие нужны, это здесь: http://blog.i.ua/community/3333/817983/ Еще сотни вкусных и простых рецептов здесь: http://blog.i.ua/community/3333