Форму для пирога надо брать повыше, иначе карамель при выпечке может перелиться через край. Приготовить дрожжевое тесто. Пакетик (11 гр) быстрорастворимых дрожжей (20 гр сырых) разводим в 50 мл молока и добавляем по 50 г сахара и муки. Даем подняться опаре. Затем готовим тесто. Два яйца, 50 г воды, 50 г. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. л. соли, ванильный сахар. Добавляем 450 г муки и опару. Замешиваем тесто и даем в тепле подойти. Обмяли и вперед! (Замешивала в ХП на программе Пельмени, потом дала тесту подойти до края ведра) Карамельный сироп. В кастрюлю нальем 50 мл воды, положим 150 грамм сахара и поставим на средний огонь, не мешая, пока сахар не начнет темнеть. Пирог яблочный дрожжевой с карамелью Зальем горячую карамель 200 мл сливок (22%) и оставим на медленном огне, помешивая, пока карамель не растворится и масса не станет однородной. Для уверенности можно процедить. Оставим в мисочке остывать. Почистим яблоки, порежем их на дольки, удалив сердцевинку. Тесто раскатаем, выложим форму диаметром 26см, сформируем бортики, разложим яблоки. В остывший карамельно-сливочный сироп добавим 2 яйца, размешаем хорошо. Пирог яблочный дрожжевой с карамелью Добавим чайную с горкой ложку муки. На тесто с яблоками выльем смесь. Пирог украшают залив до выпечки кремом с карамелью, решеткой или фигурками из теста. Я вырезала формочками листочки и ножом рисовала прожилки. Смазать яичным желтком, или крепким сладким чаем. Я люблю такую смазку: яйцо+1 ст.л. раст. масла+1 ст.л. молока. Время выпечки около 40 минут при 180°С. Вот такой край получается у пирога Пирог яблочный дрожжевой с карамелью Перед нарезкой - остудим. Пирог яблочный дрожжевой с карамелью П.С. Вот это тесто идеально подходит для извращений, оно не расползается при разделке. Также тесто не промокает от жидкой начинки, что тоже большой плюс. Приятного аппетита!