Ингридиенты
морских гребешков 450 Грамм
соли 5,5 Чайная ложка
свежемолотого перца 1/4 Чайная ложка
оливкового масла 3 Ст. ложка
сухого хереса 1/4 Стакан
куриного бульона 2 1/2 Стакан
сливочного масла 3 Ст. ложка
шафрана 1 Щепотка
свежего тимьяна 1 Ст. ложка
крупы кус-кус 2 Чашка
Количество порций: 4
Описание
Приправить гребешки с обеих сторон 1 чайной ложки соли и перца. Нагреть 2 столовые ложки масла в кастрюле на среднем огне. Добавить гребешки и жарить до золотисто-коричневого цвета, около 1 минуты с каждой стороны. Используйте оставшееся масло в случае необходимости. Когда гребешки будут готовы, слить жир, оставшийся в кастрюле. Отложить гребешки в сторону.
Добавить в кастрюлю херес. Варить на медленном огне, пока херес не уменьшится на две трети. Добавить куриный бульон, сливочное масло, шафран, тимьян и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения, добавить кус-кус. Накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Дать постоять в течение 5 минут. Добавить приправы, если это необходимо. Подавать кус-кус с гребешками.