Тесто: 250 г пшеничной муки 2 яичных желтка 125 г сливочного масла 100 г сахара тертая цедра 1/2 лимона мука для раскатывания теста Начинка: 500 г спелой красной смородины 3 яичных белка 150 г сахара 2 ч. ложки крахмала 50 г молотого миндаля 20 г молотых сухарей. Выложить дно разъемной формы диаметром 24 см пергаментной бумагой. Для теста просеять муку на доску, в середине сделать углубление и положить в него желтки. Вокруг муки распределить нарезанное кусочками охлажденное масло, посыпать все сахаром и цедрой. Сначала порубить тесто двумя ножами, затем быстро замесить его руками в гладкую массу. Готовое песочное тесто поставить на 30 минут в холодильник. Разогреть духовку до 180oC. Смородину для начинки вымыть, положить в сито и дать стечь воде. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске или на столе до размеров разъемной формы и выложить его в форму. В нескольких местах наколоть тесто вилкой. Выпекать корж в средней части духовки около 25 минут до золотисто-желтого цвета. Затем вынуть его из духовки. Переключить нагрев духовки на 150°С. Взбить белки в густую пену. Добавить сахар и крахмал, продолжать еще некоторое время взбивать. Осторожно высыпать в белковую массу смородину. Смешать молотый миндаль и сухари и посыпать этой смесью корж. Сверху выложить ягодно-белковую массу. Выпекать в течение 20 минут в средней части духовки.