5-6 больших яблок испечь, протереть сквозь сито, положить 1,5 белка, 0,5 стак. мелкого сахара; мешать ложкой в холодном месте, пока не побелеет и не загустеет так, чтобы ложка держалась стоймя в этой массе, выжать сок из 0,5 лимона, сложить на блюдо, сгладить, подавать. Подавая, можно гарнировать бисквитами, безе и проч. Или украсить вареньем.