1 Нагрейте духовку до 160 °С. Чтобы сделать соус, в кастрюле с толстым дном нагревайте сахар с водой, пока он не растворится. 2 Доведите до кипения и кипятите на сильном огне, пока сироп не приобретет насыщенный, золотисто-коричневый цвет. Быстро разлейте горячий сироп на шесть подогретых рифленых формочек по 150 мл (2/3 стакана). 3 Чтобы сделать кофейный крем, доведите молоко до кипения. Всыпьте молотый кофе и дайте настояться примерно 5 минут. Процедите через мелкое сито в мерный кувшин. 4 В миске взбейте сахарный песок, яйца, яичные желтки до легкой кремовой массы. Влейте кофейное молоко и взбейте. Разлейте по формочкам. 5 Поместите формочки в противень для жарки и заполните его на 2/3 горячей водой. Выпекайте 30 - 35 минут до загустения. Выньте кремовые суфле и остудите, поставьте в холодильник па 3 часа. Подавайте, выложив на тарелки и украсив по вашему желанию.