Рецепт "Пирожное "Для тебя"" Доказательством всего вышесказанного будет моё пирожное. Это один из любимых десертов моей семьи. И когда я изучила сайт, то оказалось почти всё составляющие здесь уже есть, так что на Поварёнке есть почти ВСЁ! А что же будет ещё через 3 года? Поживём, увидим. А пока я начну готовить праздничное пирожное. За сутки до торжества мы испечём миндальные коржи. Нам нужно, чтобы они хорошо пропитались. http://www.povarenok.ru/recipes/show/42086/ Итак . Включаем духовку на 180 град., пусть нагревается. Тем временем миндаль на пару минут зальём кипятком, сольём воду и легко освободим от кожуры. Поджарим на сковороде до лёгкого золотого цвета и измельчим (блендер, мясорубка, кофемолка, толкушка). Добавим сахарную пудру. Перемешаем. Взобьем белки до устойчивой пены. Добавим в миндально-сахарную крошку и замесим густое тесто. Тесто получается очень липким, поэтому можно разравнивать его в форме влажной рукой или раскатать на смазанной маслом бумаге для выпечки (на которой и будем печь) через пищевую плёнку. Раскатываем 2 прямоугольных коржа. Обрезаем неровные бока, срезки не убираем, а выпекаем тут же, они нам понадобятся для посыпки. Выпекаем 10-15 минут. Остужаем. Коржи получаются очень хрупкие. Поэтому пропитываем их молочно-яично-коньячным флипом. Для этого хорошо взобьем желток, добавим сливки и коньяк и всё перемешаем. Пропитываем коржи, накрываем от пыли и оставляем на часов 6-8. Если вы не уверены в качестве яиц, то можете желток не добавлять. Приготовим желе из фейхоа. Обожаю этот зимний фрукт, во-первых, это кладезь витаминов, а во-вторых, дома сразу пахнет летом, земляникой. Фейхоа моем, отрежем твёрдости с двух сторон (эти кусочки я высушиваю и добавляю в чай). Теперь действуем очень быстро, т.к. фейхоа окисляется, и это может отразиться не лучшим образом на цвете нашего желе. Режем фейхоа на части, кладём в блендер и сразу пересыпаем сахаром. Измельчаем в пюре. Можно использовать баночку готовой заготовки http://www.povarenok.ru/recipes/show/12986/ Для особо торжественных случаем протираем через сито (оставшуюся кожуру добавим в компот или... мы ведь помним про кладезь витаминов, а её в кожуре о-го-го!). Берём агар-агар, который уже 30 минут набухал в 100 мл воды, добавляем ещё 50 мл воды и 2 ст.л. сахара, ставим на огонь и после закипания варим 5 минут, постоянно помешивая. Вводим фруктовое пюре, перемешиваем, прогреваем и заливаем в плоскую форму толщиной 0,5 см. Теперь приступаем к сборке нашего десерта. На первый корж выкладываем желе, предварительно подержав форму полминуты в тёплой воде, чтоб агар подтаял. Второй корж прямо перевернём с бумаги для выпечки на слой желе. Положим второй слой желе. Режем на кусочки (как вариант, можете подать тортом). Поставим наше уже почти готовое пирожное с тонким миндально-коньячно-земляничным ароматом на час на холод. Тем временем измельчим кусочки коржа, помните, у нас остались кусочки, которые мы обрезали перед выпечкой и не пропитали после. Измельчим их. Осталось приготовить Шоколад Шантильи http://www.povarenok.ru/recipes/show/12986/, последний акцент нашего пирожного. Гениально простой и гениально вкусный шоколадный мусс, делается так: Поломать шоколад на мелкие кусочки и встыпать в посуду с водой. Нагреть на медленном огне до растворения шоколада. В большую миску налить холодной воды и положить льда. В миску поменьше, если не подходит первая посуда, переложить шоколадно –водяную смесь и взбить венчиком до состояния взбитых сливок. Если вы перевзабьёте шоколадно-водяную смесь, её снова можно подогреть. Шоколадный акцент готов! Достаём пирожное. Посыпаем миндальной крошкой. Из шоколада Шантильи при помоши двух ложек формируем украшение и выкладываем на пирожное. Десерт ко дню рождения поварёнка готов! Давайте праздновать! Рецепты: Десерты -> Пирожные Рецепты: Десерты -> Пирожные