Разрежьте вареные яйца на продольные половинки. Выньте желтки, соедините с филе сельди и луком репчатым или зеленым и пропустите через мелкую решетку мясорубки или протрите лук, нарезанный крошкой, с яичными желтками и нарубленной сельдью. Полученная масса заправляется сливочным маслом, 50 г майонеза, ею наполняйте углубления в яичных белках. В нижней части яичных белков срежьте небольшие кусочки для большей устойчивости яйца, затем кладите их в салатник или овальное блюдо на одну порцию, сверху полейте оставшимися 50 г майонеза и приступите к оформлению. Уложите овощной гарнир рядом с яйцами.