Очистите картофель, помойте и залейте водой в кастрюле. Доведите до кипения, посолите и варите 20-30 минут, в зависимости от размера картофелин. Тем временем, мелко порубите лук, поместите в миску, посолите и залейте лимонным соком. Оставьте на 5 минут, затем добавьте оливковое масло и майонез. Хорошо смешайте заправку. Сваренный картофель остудите, затем нарежьте на круглые ломтики толщиной в сантиметр. Добавьте в миску с заправкой и очень хорошо перемешайте. Главное, не сломать картофелины и не превратить салат в пюре. Добавьте шнитт-лук или зеленый лук, щедро поперчите и посолите, если требуется. При желании, покрошите в салат пару сваренных вкрутую яиц. Картофельный салат может быть интересным гарниром или выступать соло в качестве легкого обеда. Одним из лучших вариантов будет подать этот салат с селедкой, но он одинаково хорошо подойдет и к вареному или тушеному мясу, и к курице, и к рыбе.