Ингридиенты
Менее пригодная клубника (перезрелая, слишком мягкая и т.п.)
На 1 кг клубничного пюре 600 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик),
2 - 3 г лимонной
Описание
Клубнику промывают, удаляют плодоножки и цветоложа. Ополаскивают малыми порциями на сите под текущей водой, раздавливают и при постоянном
помешивании разваривают. Клубнику пропускают через машинку для отжатия
фруктов (часть зернышек при этом переходит в пюре, что не является недостатком). Пюре отвешивают для одной порции, при постоянном помешивании
отваривают в низкой широкой кастрюле, чтобы его объем уменьшился на
треть. Затем добавляют четверть порции сахара и варят 5 минут. Пектиновый порошок смешивают с 4 ложками сахарной пудры,