Свежезаколотая индейка бывает слишком мягка для варки, поэтому ее надо выдержать на холоде в течение 1-2 дней. Вынутые из индейки печень, желудок, сердце следует обработать, слегка отварить в слабо посоленной воде и провернуть через мясорубку, добавив белый хлеб. В полученную массу положить топленое масло, яйца, добавить соль, перец, тщательно все перемешать и начинить индейку. Тушку положить в сковороду с маслом и жарить в печи или духовке до готовности. На 8-10 порций.