Свинину и говядину прокрутила через мясорубку с решеткой с очень большими дырками, срезала филе с кур. грудок и мелко порезала, сало тоже очень мелко порезала (если свинина жирная то сало не надо ), все хорошо вымесила руками с остальными ингредиентами и оставила на 1 час пропитываться, за это время взялась за кишки. Их надо хорошо промыть теплой водой (не горячей). Готовый фарш: Колбаса в домашних условиях Лук и чеснок обязательно мелко порезать,чем мельче тем лучше, а теперь моем кишки снаружи: Колбаса в домашних условиях И вот так: Колбаса в домашних условиях дальше кишку завязываем конец ,берем шариковую ручку (вытащить стержень ) и тупым концом выворачиваем кишку на изнанку и тщательно промываем ,пока вода не будет чистая (важно): Колбаса в домашних условиях Колбаса в домашних условиях Когда промылись кишки ,опять их вывернуть на лицевую сторону и готово: Колбаса в домашних условиях Берем мясорубку ,снимаем нож и одеваем насадку для начинки колбасы,на нее натягиваем чтоб не порвать кишку, приготовим нитки (у меня х/б №10): Колбаса в домашних условиях Колбаса в домашних условиях Очень важно:кишку с одной стороны завязать ниткой и прежде чем одеть на насадку,включите мясорубку (скорость всегда самая малая) и пусть фарш немного выйдет через насадку ,снимите лишний и только лотом оденьте кишку ,в ней не будет воздуха. В процессе наполнения держите кишку на насадке как на фото, сильно длинные не надо 10-15 смв самый раз ,берете нитку и перевязываете ,продолжаете начинять и так до конца: Колбаса в домашних условиях и вот она уже готова: Колбаса в домашних условиях Дальше укладываете колбасу в сковородку ,наливаете воды 0.5 см и доводите до кипения ,убавить огонь до минимума ,закрыть крышкой и парить 15 мин ,перевернуть аккуратно колбасу и еще 10 мин до выпаривания жидкости, потом я лью чуть подс. масла и жарю прямо в сковороде или в духовке. И вот она уже готова к обжирательству : Колбаса в домашних условиях