: В кастрюлю насыпаем сахар, наливаем воду и перемешиваем. Ставим на медленный огонь примерно на 30 минут. Одновременно с этим наводим желатин - просто наливаем немного воды, чтобы он набух. В тарелочке размешиваем желатин, лимонную кислоту и уксусную эссенцию. Когда сахарный сироп остынет, добавляем к нему желатиновую массу. Теперь взбиваем сироп миксером до тех пор, пока не станет белым, как снег. Получившуюся пышную белую массу выкладываем ложкой на противень и ждем, пока затвердеет. Вместо ложки можно воспользоваться кулинарным шприцем, тогда домашний зефир получится красивой формы.