Ингридиенты
400 г помидоров
500 г муки грубого помола
4 свежих чили
1 пакетик сухих дрожжей
400 г эмментальского сыра
5 г (1 ч. л.) молотого кориандра
5 г (1 ч. л.) морской соли
Для соуса:
5 г (1 ч. л.) молотого тмина
200 г сметаны
2 яйца
200 г взбитых сливок
175 мл теплой воды
3 яйца
70 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
45 г (3 cт. л.) муки грубого помола
5 г (1 ч. л.) морской соли
свежемолотый черный перец по вкусу
200 г лука
молотый мускатный орех по вкусу
25 г сливочного масла
30-45 г (2-3 cт. л.) тмина
Описание
Для приготовления теста смешать муку с сухими дрожжами, молотым кориандром, солью, молотым тмином, яйцами, молоком и маслом. Вымесить до гладкости, накрыть и поставить в теплое место, пока объем теста не увеличится вдвое. Перемешать тесто и раскатать на смазанном маслом противне. Отставить в сторону.
Очистить и тонко нарезать лук. Распустить в сковороде сливочное масло, положить лук и слегка обжарить, не зарумянивая. Остудить.
Нарезать помидоры. Очистить чили, удалить семена и нарезать колечками. Натереть сыр на крупной терке. Выложить все ингредиенты на раскатанное тесто.
Для приготовления соуса поместить в миксер сметану, взбитые сливки, яйца, муку, соль, перец и мускатный орех, всё взбить. Вылить соус на поверхность пиццы, сверху посыпать тмином.
Поместить противень в холодную духовку и выпекать при температуре 200 градусов в течение 50 минут. Подать немедленно.
На 6-8 порций
