Очистить одну курицу, разрезать на части, положить в кастрюлю на раскаленное масло (2 ложки), подрумянить курицу со всех сторон. Рис промыть в холодной воде, слить ее, залить свежей, вскипятить без соли, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать ей стечь. Затем насыпать его на курицу, влить две ложки воды или бульона, накрыть крышкой, тушить до готовности. Крышка должна быть шире кастрюли. Когда с крышки начнет капать, можно считать, что курица готова. Затем положить в рис свежее сливочное масло, накрыть крышкой на 5 минут, подавать.