1. Вскипятить один литр воды, посолить, влить уксус. Мозги промыть, очистить от пленки, залить кипящей водой с уксусом и варить 3-5 минут. 2. Потом вынуть их шумовкой, измельчить, половину молочного соуса осторожно смешать с мозгами, уложить на блюдо для запекания, полить оставшимся соусом, в соус отжать лимонный сок или добавить лимонную кислоту. 3. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и посыпать толчеными сухарями. Поставить на 20 минут в горячий духовой шкаф для запекания. Подать на том же блюде. 4.Можно гарнировать ломтиками лимонов или помидоров, зеленью. Подать к столу с макаронными изделиями.