1. Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом и присыпать мукой 8 гладких формочек для маффинов. 2. В миске с помощью миксера взбить масло и сахар до получения крема. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить цедру, муку с разрыхлителем и имбирь. Хорошо размешать. Разложить по формочкам. 3. Печь 15-20 минут, до готовности (проверить с помощью зубочистки). Оставить на 5 минут остывать в формочках, затем вынуть и выложить на решетку. 4. Для глазури: в маленькой миске смешать сахар и 1/3 стакана воды. Нагревать на среднем огне до растворения сахара. Увеличить огонь и довести до кипения. Кипятить, без помешивания, 3-5 минут смесь должна слегка увариться и загустеть. Немного остудить. В миске взбить белки до твердых пиков. Не выключая миксер, тонкой струйкой влить в белки сироп. Взбивать до получения консистенции зефира-маршмеллоу. 5. Разрезать каждый кекс по горизонтали на два коржа. Смазать каждую нижнюю половинку лимонным кёрдом и накрыть верхней половинкой. (Как приготовить лимонный кёрд самостоятельно, можно узнать в рецепте лимонного тарта ). Покрыть верхушку глазурью и украсить по своему желанию.