Цедру с половины апельсина натереть на мелкой терке; выжать сок из всех апельсинов.Яблоки очистить от кожицы и семян. Порезать на 6~8 долек. В сковороде растопить масло, всыпать сахар и влить 1 столовую ложку апельсинового сока. Довести до кипения и до начала карамелизации.Влить оставшийся сок с цедрой, перемешать и снять с огня. Когда кипение прекратится, разложить дольки яблок. Тесто раскатать в круг, превышающий диаметр сковороды на 2см. Тесто положить поверх яблок и подоткнуть вниз края. Поставить в предварительно разогретую до 200C духовку и выпекать до зарумянивания теста 20~25 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.Слегка остывший пирог поставить на огонь и когда сирп внизу разогреется поверх сковороды положить блюдо и аккуратно перевернуть сковороду.