Ингридиенты
Ингредиенты:
На 1,5-2,5 литра готового кетчупа (зависит от качества помидор и степени уваривания):
5 кг спелых или перезрелых помидор
10 сладких перцев
10 луковиц
2,5 стакана сахара
2,5 столовые ложки соли
200 г уксуса
Гвоздика, душистый перец, перец горошком по 5-8 штук
Корица, чили, паприка молотая, имбирь молотый - по ½ чайной ложки
1 столовая ложка крахмала (при необходимости)
1 столовая ложка томатной пасты, если цвет кетчупа получается неярким
Описание
Овощи очистить и тщательно вымыть: Нарезать крупными кусками и сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить перец и гвоздику: Довести до кипения и томить на маленьком огне 1,5-2 часа: Полученную массу протереть через сито или пропустить через соковыжималку: В полученную массу добавить соль, сахар, оставшиеся специи и уварить в 3-4 раза на маленьком огне. В конце варки добавить крахмал, разведенный ледяной водой. Снять с огня и влить уксус: Разлить по простерилизованным бутылкам, укупорить и хранить в холодильнике:
