ГОТОВИМ ОСНОВУ: Для этого торта я взяла принцип «шоколад на кипятке», когда смесь сухих и владных ингредиентов заливается стаканом крутого кипятка. В моем рецепте нет какао, зато есть белый шоколад; роль кипятка сыграет свежесваренный кофе Просеять муку с разрыхлителем, смешать с отрубями, стевией и ванилином Распустить на водяной бане белый шоколад, смешать с теплым топленым молоком, оливковым маслом и ромом Смешать сухую и влажную смеси Сбить белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков Сварить крепкий кофе в турке и сразу же через сито вылить в подготовленную смесь и быстро перемешать Осторожно вмешать белки Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную крупкой цельного зерна (либо отрубями) кастрюлю мультиварки Выпекать в режиме выпечка 60+25 минут. Если печете в духовке, надо взять высокую форму и выпекать при 220С 35-50 мин и определять готовность лучинкой ГОТОВИМ КРЕМ: Небольшую тыкву с оранжевой мякотью смазать оливковым маслом и выпекать в мультиварке или в духовке до мягкости (около 1,5 ч). Разрезать пополам, вынуть ложкой косточки и отделить мякоть так, чтобы осталась только тонкая кожица. Пюрировать блендером до шелковистой однородной массы Отложить в ковшик 300 г пюре, смешать с измельченным сыром и специями, варить помешивая на малом огне до однородной густой массы Расплавить на водяной бане измельченный белый шоколад и темперировать его одним из способов, описанных в теме ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА Добавить в темперированный шоколад темный ром – масса сразу загустеет По ложке вмешать тыквенно-сырную массу, остуженную до 33-35С, размешивая до полной однородности Поместить крем в холодильник СБОРКА ТОРТА: Остывший корж разрезать вдоль струной на 2-3 части Смазать каждую часть кремом, сверху украсить тыквенными семечками Дать постоять в холодильнике перед подачей 8-12 ч. Торт кофейный цельнозерновой с кремом из тыквы, белого шоколада и норвежского сыра гудбрандсдален