Ингридиенты
большие белки
4 шт.
сахар
225 г
кукурузный крахмал
1 ч. л.
белый винный уксус
1 ч. л.
соль
сахарная пудра для присыпки
Для начинки:
творог
300 г
клубника
300 г
Описание
шаг 1
Заранее охлажденные белки поместить в миску, добавить щепотку соли. Взбить миксером, сначала на небольшой скорости, пока они не запенятся. Увеличить скорость и взбить в плотную пену. Добавлять по 1 ст. л. сахар, постоянно взбивая. После того как будет всыпано 2/3 сахара, добавить крахмал, уксус и оставшийся сахар. Взбить.
Противень застелить листом пергамента. Выложить на него меренгу, разровнять и поставить в разогретую до 200°С духовку на 9 мин. Снизить температуру до 170°С и выпекать еще 9 мин. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.
шаг 2
Положить на рабочую поверхность лист пергамента чуть большего размера, чем меренга, или силиконовый коврик. Присыпать его сахарной пудрой.
шаг 3
Перевернуть на него меренгу с противня и осторожно снять верхний лист пергамента.
шаг 4
Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Разрезать каждую ягоду пополам, затем нарезать тонкими ломтиками. Творог протереть через сито. Выложить его на меренгу.
шаг 5
С помощью лопатки распределить творог ровным слоем.
шаг 6
Выложить сверху ягоды. Свернуть меренгу в рулет, нарезать порционными кусками и сразу же подать к столу.