Ингридиенты
язык говяжий - 1 шт.
яблоки - 4-5 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
вино красное столовое - 2 ст. ложки
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка
сахар - 1 ч. ложка
лавровый лист - 1 шт.
Описание
Подготовленный язык положить в холодную воду и варить при слабом кипении 1,52 часа с добавлением соли, моркови, петрушки, лука и лаврового листа.
Переложить язык в холодную воду, сразу же очистить от кожи, нарезать тонкими ломтиками и прогреть в бульоне.
Для соуса яблоки очистить, нарезать ломтиками, залить водой, проварить до мягкости, затем протереть через сито. Добавить вино, соль, сахар, цедру, перемешать и довести до кипения.
При подаче залить язык приготовленным соусом, гарнировать картофельным пюре и свежими овощами
