Ингридиенты
1)Целая куриная тушка;
2)Соус "Песто"
Соус "Песто" (Вы также можете использовать готовый соус "Песто"), приготовить его самому можно так:
3 чашки свежих листьев базилика (не утрамбовывать)
3 ст.л. слегка поджаренных кедровых орешков
2 зубчика измельченного чеснока
Пол стакана свежего тертого сыра Пармезан
Пол стакана оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до образования пасты.
Приправа для курицы (можно использовать готовые специи, подходящие для куриного мяса)
1 ст.л. морской соли
Пол ст.л. измельчённых горошин перца
1 ст.л. сушеного розмарина
1 ст.л. сушеного орегано
1 ст.л. молотого кориандра
Если вы хотите поострей, добавьте измельченный перец чили
Описание
Ослабляем кожу, натераем соусом "Песто" под кожой курицы. Хорошо натираем курицу, чтобы соус равномерно распределился. Затем хорошо натираем приправой, соус поможет лучше удержаться приправе на курице.Ложим курицу на решётку или ставим курицу на подставку ( у кого как) уже подготовленной Вами коптильни.Закрываем крышку, открываем нижнюю двурцу и подбросываем немного опилок плодовых деревьев для придания аромата дыму. Температура должна быть в пределах 95-120°С , и готовится она в течение 3,5 часов. Советую не разрезать курицу 10-15 минут , так выходит вкусней. Я описал как готовить на моей коптильне, думаю тех у кого она есть сами знают как на своей готовить)
