1. Подготовить раствор желатина со сливками так, как описано в одном из предыдущих рецептов. 2. Яйца с сахаром тщательно взбить венчиком, подогреть кастрюлю со смесью на водяной бане до 40 — 50°С, одновременно взбивая смесь. 3. Снять кастрюлю с водяной бани, поставить ее в холодную воду и продолжать взбивать смесь до образования пышной массы, охладив ее до температуры холодной воды. 4. В отдельной кастрюле взбить охлажденные сливки до густой пышной пены. 5. Затем перемешать взбитые сливки со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина (40-50°С). 6. Ароматизированный крем, как описано в последующих рецептах, подкрасить и быстро использовать, пока он не стал студенистым.