Рецепт "Сметанный торт-суфле с клубникой" Итак,все достаточно просто:для основы нам нужен сухой завтрак-шарики,звездочки,подушечки,что больше нравится. Лучше брать не кукурузный, а рисовый или пшеничный - он дольше впитывает жидкость и после заливания сметаной останется хрустящим в середине. Весь желатин (30г) залить 0,5 стакана холодной воды, размешать. Когда желатин станет прозрачным(примерно 30 мин.), растворить его на водяной бане.Внимание! Если работать с быстрозастывающим желатином, то и сметанная и клубничная масса должны быть комнатной температуры. Иначе желатин сразу же после соприкосновения с холодным продуктом застынет комками. Поэтому лучше пользоваться обычным желатином, который можно вводить и в холодную массу. Для рецепта я использовала замороженную клубнику,но можно ,конечно, взять и свежую.Если вы берете замороженную, то её следует предварительно разморозить, слить выделившийся сок. В соке растворить сахар (можно сок с сахаром подогреть, но не доводить до кипения). Клубнику размять или порезать. Смешать со сладким соком. Если клубника свежая,то её надо также размять или мелко посечь ножом. Смешать с сахаром . Сахара брать по вкусу, в зависимости от кислоты клубники. Размешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Жирную сметану взбить с сахаром до твёрдого состояния. Быстро подмешать жидкую сметану. В клубнику влить 1/3 часть растворившегося желатина, а в сметану - оставшиеся 2/3 желатина. Перемешать. На дно небольшой эмалированной кастрюли (d=18см, h=12см) положить кружок бумаги или фольги. Насыпать сухой завтрак в 2 или 3 слоя. В кастрюлю влить немного сметанной массы. Столько, чтобы она лишь смочила шарики. Если влить сметаны больше, то шарики всплывут. Поставить кастрюлю в морозильник на 5 минут до застывания. Вынуть из морозильника, налить слой сметаны, убрать в холодильник до лёгкого затвердения. Налить слой клубники, опять поставить в холодильник. Таким же образом сделать несколько слоёв. (у меня получилось 2 сметанных слоя,2 клубничных).Главное не торопиться и выдерживать слои в холодильнике до загустения,иначе они перемешаются.Когда все продукты закончатся, кастрюлю с тортом убрать в холодильник как минимум на ночь!!! Готовый торт вынуть из кастрюли - опустить кастрюлю в горячую воду на 1 минуту. Провести длинным тонким ножом вдоль стенок кастрюли, перевернуть кастрюлю на блюдо. Потрясти, чтобы торт плавно съехал вниз на блюдо. Снять кастрюлю с торта. Сверху на торт положить второе блюдо, перевернуть, первое блюдо снять. Все это надо делать макстмально аккуратно,т.к. торт очень нежный. Украсить по желанию. Приятного аппетита! Рецепты: Десерты -> Торты -> Без выпечки Рецепты: Десерты -> Торты -> Без выпечки