Подготовленные натуральные котлеты посыпать солью, черным молотым перцем и жарить на сливочном масле до готовности. Горячий молочный соус средней густоты смешать с сырым яичным желтком, положить ровным слоем сначала на одну сторону жареных котлет, а затем, посыпав слой соуса крошками пшеничного хлеба, перевернуть их, покрыть соусом другую сторону и тоже посыпать крошками. Когда соус немного остынет и окрепнет, смочить котлеты в сыром яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба и обжарить во фритюре до образования поджаристой корочки. При подаче полить растопленным сливочным маслом, гарнировать цветной капустой, стручками фасоли, зеленым горошком