Мелко нарезать несколько веточек укропа, петрушки и мелко нарезать 0,25 головки лука, натереть на мелкой терке чеснок, добавить 1 ст. л. уксуса- все это поместить в тарелку и немного подавить, чтобы зелень дала сок. Поместить туда мясо и оставить минут на 15-20 (можно переворачивать его, чтобы пропиталось) Вынуть мясо и нарезать его кубиками. Поместить мясо на сковороду вместе с той зеленью, в которой оно лежало и обжарить на масле минут 5. Затем залить мясо водой, так чтобы оно его закрыло и оставить тушиться при закрытой крышке 40 минут. Нарезать тыкву маленьким кубиками, добавить в мясо, нарезать зелень -укроп, петрушку, базилик, специй для мяса, черный перец, оставшийся лук,сметану и оставить тушиться еще минут 50-60.