1 Яйцо отварить в подсоленной воде так, как вам нравится, почистить и разломить пополам. 2 Приготовить майонез: желток посолить, добавить горчицу и, непрерывно взбивая миксером, вливать оливковое масло — сначала по капле, затем тонкой струйкой. Влить лимонный сок и продолжать взбивать до получения однородной массы. 3 Яблоко, удалив сердцевину, нарезать длинными брусками. 4 Фенхель порезать тонкими длинными полосками. 5 Разогреть сухую сковороду, выложить семгу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности. Главное — не пережарить! 6 Анчоусы мелко порезать. 7 К 2–3 ст. ложкам майонеза добавить анчоусы и каперсы, все перемешать. Если заправка получится слишком густой, влить еще немного лимонного сока. 8 Семгу разобрать на небольшие кусочки. 9 Листья салата выложить на блюдо, сверху разложить фенхель, яблоки, яйцо и рыбу. Подавать с майонезной заправкой.