Острым ножом надрезать край рыбы и потянуть за кожу, но не доходя примерно на 1-1,5 см до середины стейка. Она будет легко отходить: Тоже самое проделать с другой стороны: Удалить косточку: Сначала одну рыбную фалангу закрутить плотной улиткой: Опоясать другой: Плотно обернуть рыбной кожицей, тем самым фиксируя стейк. Посолить, поперчить: Измельченный чеснок соединить с соевым соусом и лимонным соком: Стейки выложить на противень и хорошо смазать полученным маринадом. Отправить в духовку: Выпекать около 12-15 минут при 200 градусах: