Ингридиенты
Кефирная закваска от Ромы 2 стакана (по 220 мл) *
Пиво темное 1/4 стакана
Масло горчичное 1 ст.л.
Творог мягкий (или сметана, или масло подсолнечное - по желанию) 1 ст.л.
Ржаная мука обдирная 100 гр.
Мука пшеничная 230 гр.
Отруби 50 гр.
Хлопья овсяные "Геркулес" для длительной варки 50 гр.
Солод ржаной 1 ст.л.
Панифарин 3 ч.л.
Аграм 2 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба
Описание
1. Замес:
Французский режим, первый и второй замесы. Далее вынуть лопасть, сформировать тесто и вернуть в ведерко.
2. Подъем теста:
7-8 часов в закрытой хлебопечке
3. Выпечка:
1 час 20 минут
Можно после удаления лопасти снова включить французский режим с отсрочкой 8 часов. Крутящийся вал без лопасти не потревожит тесто, последние часы оно будет на подогреве, а затем включится выпечка - при средней буханке и темной корочке она длится 1 час 10 мин. Можно допечь еще 10 мин.
Ржано-пшеничный хлеб с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске (в ХП)
