Ингридиенты
Мука пшеничная 2 стакана ;
Масло сливочное 100 гр ;
Яйца куриные 1 шт ;
Молоко 80 мл ;
Соль 0.5 ч.л ;
Сметана 3 ст. л. ;
Курица 1 шт ;
Шампиньоны 500 гр ;
Рис 100 гр ;
Укроп 1 пучок ;
Петрушка 1 пучок ;
Лук репчатый 2 шт ;
Описание
Для приготовления курника замешивают пресное тесто и выпекают из него блинчики.
Готовят 4 вида начинки:
из курицы - мякоть отварной курицы нарезать кубиками и заправить маслом.
из риса - отварной рассыпчатый рис заправить маслом и вареными яйцами
из грибов - обжаренные с луком грибы
из яиц - вареные яйца мелко нарубить, заправить маслом, зеленью укропа и петрушки
Из молока, яиц, муки, соли и сахара приготовить тесто для блинов. Блинчики обжарить.
Замесить тесто для основы курника: смешать размягченное масло, сметану, молоко, соду и яйца. Небольшими порциями добавить муку, замесить мягкое тесто, поставить на час в холодильник.
Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовить начинку для курника.
Курицу отварить, мясо отделить от кости, нарезать или порвать руками. Заправить сливочным маслом. Для сочности начинки в мясо можно добавить немного куриного бульона.
Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Остудить, заправить сливочным маслом, добавить измельченные вареные яйца.
Грибы, лучше лесные, отварить и обжарить на растительном масле с луком.
Яйца отварить, мелко нарубить, добавить масло и рубленую зелень укропа, петрушки.
Сборка курника. Тесто достать из холодильника, отделить 1/3 часть, тонко раскатать, выложить на большой противень. Сверху кладем блинчик, на него начинку. Накрыть вторым блином. Чередовать блины и начинку, пока они не закончатся.
От оставшегося теста отделить небольшой кусок на украшения, остальное раскатать в большую лепешку и накрыть начинку будущего пирога. Посередине cделать отверстие для выхода пара.
Защипать бока, смазать курник яично-молочной смесью ( льезоном ).
Выпекать 45 минут при температуре 180-190 С. Если уголок пирога приподнять и пирог при этом не прогибается, значит, он готов.
Добавить в закладки: