шаг 1 Приготовить начинку. Креветки размять вилкой, добавить свиной фарш, перемешать. шаг 2 Ростки бамбука (или маринованные шампиньоны) измельчить, добавить в креветки. Приправить начинку соевым соусом, рисовым вином, маслом, сахаром и перцем, добавить белок, рисовую муку и тщательно перемешать. шаг 3 Приготовить тесто. Муку просеять в миску, сделать углубление. Полстакана воды довести до кипения, влить в муку, добавить остальную воду, соль, масло. Замесить тесто. Оставить на 10 мин. Тесто разделить на три части. Две части накрыть и отложить. Одну раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм. Вырезать кружки диаметром 5 см. шаг 4 Выложить на каждый кружок по 1 ч. л. начинки. шаг 5 Собрать края теста так, чтобы получился мешочек с открытым "горлышком". Поставить пельмени в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста. шаг 6 Выкладывать пельмени порциями в пароварку и готовить на сильном огне 5–7 мин.