В приготовлении стейков нет ничего сложного, при условии соблюдения основных правил и особенностей. Прежде всего выбор и подготовка мяса. Мясо должно быть свежим, хорошо зачищенным и правильно отрезанным (поперек волокон, толщиной в 2-3см). Большую роль играет часть, из которой вырезан стейк. От этого будет зависеть сочность и мягкость готового мяса. В нашем случае мы используем вырезку. Предварительно зачищаем ее от жира и жил, моем, обсушиваем (иначе не подрумянится, как следует) и отрезаем порционный кусок. Если получился слишком толстый, можно слегка отбить (главное не нарушить структуру волокон). Смазываем стейк растительным маслом и небольшим количеством (1/4 часть) горчицы, приправляем. Желательно перед тем, как жарить, дать мясу полежать при комнатной температуре 5-10 минут. Тогда оно будет нежнее. Жарим на хорошо разогретом мангале (за неимением можно использовать гриль или сковороду) по 2-3 минуты с каждой стороны. Смазываем оставшейся горчицей и запекаем 3-7 минут ( в зависимости от желаемой степени прожарки). Готовый стейк получается очень сочным и обладает сомодостаточным вкусом, поэтому не требует дополнительных соусов и тяжелых гарниров. Однако, легкий зеленый салат, приправленный бальзамиком и оливковым маслом, отлично подчеркнет достоинства мяса и украсит это блюдо. Приятного аппетиьта!