Мясную вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать поперек на медальоны толщиной 2,5-3 см. Посолить и поперчить по вкусу. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо с двух сторон по 2-3 минуты. Готовые медальоны переложить на тарелку. В сковороду добавить сливочное масло, растопить. Лук нарезать, обжарить. Затем добавить нарезанные грибы и готовить, пока вся жидкость не испарится, а грибы не станут золотистыми. Грибы посолить, добавить мясной бульон. Большую часть выпарить, затем добавить сметану, нарубленную зелень петрушки. Если необходимо досолить. В грибной соус положить свиные медальоны и томить в течение 5-7 минут, постоянно переворачивая. Подавать с отварным рисом или картофельным пюре. Добавить в закладки: