Свинину зачистить от пленки и нарезать поперек ломтями, толщиной 7-10 мм: Пласты отбить с обеих сторон до толщины 7-8 мм через пакет сначала крупными зубцами, затем мелкими: 1 яйцо смешать с маслом, горчицей и уксусом: Отбивные поперчить (не солить), залить маринадом и перемешать. Оставить на 30 минут: Затем каждую отбивную обвалять в муке, смешанной с солью. Лишнюю муку стряхнуть: Хорошо смочить в яйцах, взбитых с солью: Выложить на сковороду с раскаленным маслом. Жарить по 2-3 минуты с обеих сторон. Довести до готовности под крышкой: При желании можно поместить отбивные в средне нагретую духовку на 7-10 минут. Подавать сразу горячими, гарнировав картофелем фри: