1 Тушку цыпленка вымыть, просушить бумажным полотенцем и разрезать по центральной кости так, чтобы его можно было распластать. 2 Чеснок почистить, растереть в ступке вместе с перцем и солью и натереть этой смесью цыпленка. 3 Сделать на коже цыпленка надрезы и спрятать в получившиеся карманы концы ножек и крылышек. 4 Сильно разогреть сковороду (можно сковороду-гриль), уложить на нее цыпленка и накрыть тяжелой чугунной крышкой, а если ее нет - накрыть другой сковородой, положив сверху что-нибудь тяжелое, например мясорубку. Жарить цыпленка под гнетом на среднем огне до образования румяной корочки 20-30 минут, затем перевернуть и прожарить таким же образом с другой стороны. 5 Всю зелень порубить. 6 Готового цыпленка присыпать нарубленной зеленью, подавать с аджикой.