Кальмаров почистить, помыть и разрезать на куски (если кальмар предварительно не разделан, читайте технологию разделки кальмара ). Кусочки кальмара обжарить на растительном масле, добавить вино, протушить, затем положить протертые помидоры (помидоры предварительно ошпарить и снять с них шкурку), нарезанную петрушку, соль и перец. Кальмаров с помидорами тушить до полной готовности, заправить чесноком. (использованы материалы книги Н.И.Губа "Приглашаем к столу" )