Такой суп удобно варить, если накануне мы готовили рыбу, а из голов-плавников-костей сделали отличный бульон. Но не возбраняется и просто развести бульон из кубика. Чистим лук и чеснок, измельчаем чеснок, а лук можно нашинковать кольцами. Помидоры минуту купаем в кипятке, обдаем холодной водой, удаляем кожицу и нарезаем кубиками или дольками. На сильном огне разогреваем в сотейнике, большой сковороде или толстостенной кастрюле оливковое масло, кладем лук и чеснок, даем потомиться минут 10-12 - до прозрачности - на небольшом огне. Добавляем помидоры и жарим, увеличив огонь до среднего, 5-6 минут. Заливаем вино и бульон, кладем тимьян и лавровый лист. Закипело накрываем крышкой и оставляем на 20 минут на слабом огне. Промываем филе рыбы, нарезаем кубиками или небольшими ломтиками. Морковь чистим и тоже превращаем в кубики мелкие или кружочки, как больше нравится. Вынув из супа лавровый листик и веточки тимьяна, измельчаем его в блендере, снова выливаем в кастрюлю. В закипевший суп бросаем морковь, пусть поварится 4-5 минут. Наконец заливаем в суп сливки и кладем рыбу, сначала камбалу, через 5 минут лосося. Солим и перчим. После закипания они будут готовы под крышкой примерно через 10 минут. Когда рыба готова, выключаем огонь и на 10-15 минут накрываем кастрюлю полотенцем. Разлив приготовленный средиземноморский рыбный суп по тарелкам, посыпаем рубленой петрушкой.