свиной балык для маринада: чеснок 2 головки (зубки нарезали помельче); гвоздика 5-7 цветков; зира, натёртый мускатный орех, кориандр – по одной чайной ложке; чёрный перец – 6-8 горошин; душистый перец – пару-тройку горошин; белый перец – 5 горошин; стакан красного сухого вина; соль – одна столовая ложка.