1 С вечера накануне приготовления холодца размораживаем приготовленное мясо и заливаем холодной водой. Несколько раз за вечер меняем воду. Оставляем замоченное мясо в воде. 2 Утром заготовим все приправы, очистим лук, морковь. 3 Промываем откисшее мясо. Загружаем в холодную воду и ставим на огонь. 4 Когда мясо закипит, провариваем 3-4 мин. и сливаем все. Тщательно промываем мясо и снова ставим на огонь. 5 Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим холодец 5-6 часов. За час до снятия с огня Добавляем морковь, лук, соль приправы. Непосредственно перед снятием с огня добавляем желатин. 6 Процеживаем бульён через мелкую марлю. 7 Ставим остывать на 20мин. 8 Остывшее мясо мелко режем. 9 Бульён разливаем по порциям, раскладываем мясо. Ставим в комнате до полного остывания, после чего отправляем в холодильник.