Селедку хорошо вымочить, снять кожицу, удалить кости, мелко порубить, добавить отжатую замоченную булку, мелко нарезанный и поджаренный на растительном или сливочном масле лук, натертое яблоко, рубленое вареное яйцо, поперчить и как следует перемешать. Придать этой массе форму селедки, приставить голову и хвост, сверху посыпать рубленым крутым яйцом. При подаче украсить дольками яблока, помидоров, огурцов, редиса и листьями салата.