Синенькие режем колечками, солим и оставляем на 20-25 минут, чтобы вместе с излишним соком из баклажан вышла и горечь. Излишки сока удаляем бумажной салфеткой. Жарим в раскаленном масле с обеих сторон. Для маринада: измельчаем чеснок, перец чили и орегано, добавляем вино и уксус, перемешиваем. Остывшие баклажаны заливаем маринадом и убираем в холодильник на два-три часа. Все, можете пробовать синенькие, маринованные в вине!