1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 12-15 мин до готовности. Положить яйца в маленькую кастрюлю, довести до кипения и варить 8 мин. 2. Тем временем взбить ингредиенты для заправки и приправить. 3. Слить яйца, затем охладить под проточной холодной водой. Очистить и порезать на четвертинки. Слить картофель и дать немного остыть (он могжет быть холодными или теплыми, на ваш вкус). Порвать или порезать курицу на кусочки. 4. Положить шпинат в салатницу, добавить курицу, яйца и картофель. Залить заправкой и перемешать.