Ингридиенты
Сливочное масло 50г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Лук 2 кг
Чабрец 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Говяжий бульон 1.5 литра
Мука 1 столовая ложка
Сухое белое вино 150 мл
Бренди или коньяк 3 столовых ложки
Французская булка 6-12 кусочков
Чеснок 1 зубчик
Французская горчица 1 столовая ложка
Тертый твердый сыр 1 стакан
Описание
Режем лук полукольцами, причем рекомендуется резать его не поперек луковицы, а от основания к вершине.
Берем большую кастрюлю с толстым дном, распускаем в ней сливочное масло, добавляем оливковое масло.
Забрасываем порезаный лук и готовим на среднем огне,помешивая.
Таким образом готовим 5-8 мин, забрасываем туда чабрец.
Лук не нужно жарить, температура должна быть такая, чтобы лук томился на плите и не подгорал.
Подгоревший лук испортит вкус.
Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим еще 20-30 мин,пока лук не станет мягкий и золотистый.
Увеличиваем огонь до среднего, добавляем сахар,держим еще мин 20.
В это время в другой кастрюле доводим говяжий бульон до кипения.
В кастрюлю с луком добавляем муку и готовим, помешивая, пару минут.
Постепенно добавляем горячий бульон, вино, бренди,соль и перец.
Доводим все до кипения, накрываем крышкой и довариваем суп на самом маленьком огне еще 15 мин.
Основа для супа готова.
Разогреваем духовку до 150С и подсушиваем французскую булку.
Затем натираем сухарики чесноком, намазываем горчицей и посыпаем тертым сыром.
Разогреваем гриль до максимума.
Суп разливаем в жаропрочные тарелки, кладем в каждую по 1-2 гренки,ставим под гриль.
Как только сыр начинает зажариваться достаем миски из под гриля.
Готовый луковый суп немедля подаем на стол.