Ингридиенты
Бисквит «Виктория»:
масло сливочное – 300 г, сахар – 300 г, ванильный экстракт – ½ ч. ложки ( я взяла ванильный сахар – 15 г), яйца – 6 шт, мука – 300 г, разрыхлитель теста – 2 ч. ложки. Вафельное тесто:
Масло сливочное – 115 г, сахарная пудра – 140 г, яичные белки – 3 шт, мука – 115 г. Сливочный крем:
масло сливочное – 200 г, сахарная пудра – 150 г. абрикосовое пюре ( я взяла абрикосовое варенье) – 200 г. Для украшения:
клубника свежая, розы.
Описание
1 Для бисквитов приготовим три разъемные формы диаметром 20 см, 18(16) см и 10 см. Размягченное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышный крем.
2 Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
3 Добавить муку, смешанную с разрыхлителем теста, перемешать. Разложить тесто по формам и выпекать при температуре 190 градусов 20-25 мин до сухой палочки. Готовые бисквиты вынуть из форм и охладить на решетке.
4 Приготовить вафельное тесто: взбить размягченное масло с просеянной сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить по одному белки.
5 В конце всыпать муку, перемешать.
6 Подготовить трафареты в виде языков пламени разной величины. Я вырезала трафареты из пластикового файла.
7 Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, приложить трафарет и резиновым шпателем нанести тонкий слой теста.
8 Выпекать 4-5 мин, пока края вафель не начнут слегка румяниться.
Готовые вафли для придания им изогнутой формы положить на две параллельно лежащих трубочки ( я брала основу из под фольги и пищевой пленки). Снимать надо быстро, так как вафли очень быстро высыхают. Необходимо сделать по 15-20 фигур разного размера.
9 Приготовить сливочный крем, взбив размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышной белой массы.
10 Бисквиты разрезать на 2 части. Смазать пласты абрикосовым пюре,
11 сливочным кремом и склеить пласты обратно.
12 На большой корж положить средний, на него маленький, смазать все сливочным кремом.
13 По краям приклеить хрустящие вафельные «огоньки». Сверху украсить по желанию цветами ( обернуть концы в фольгу) и клубникой или другими фруктами.
14 ...
15 ...