Торт бисквитный «Мимоза» Готовим бисквит: По рецепту надо взбить над паром яйца и сахар. Добавить цедру, снять с огня. И продолжать взбивать до полного остывания. Я не придумала как это можно сделать технически, поэтому делала так: Белки отделить от желтков и взбить в устойчивую пену. Отложить. Желтки растиреть с сахаром. Добавить муку, цедру, взбитые белки. Все перемешать в комбайне на маленькой скорости. Выпекать бисквит в разогретой до 170С духовке в течение 30-40 минут до золотистого цвета. Я пекла в Мультиварке. Сначала смазала кастрюлю маслом растительным и включила Выпечка 20 минут. Затем вылили тесто. Режим Выпечка 60+20 минут. Готовый бисквит остудить на решетке. Срезать у бисквита нижнюю часть, толщиной 0,5см. Покрошить руками в крошку. Оставшуюся часть бисквита разрезать пополам. Верхнюю часть положить в большую тарелку и залить ликером, смешанным с водой. Готовим крем: Желтки растереть с сахаром до пышной белой массы. Добавить молоко, муку, соль, ароматизатор, довести до кипения и варить на маленьком огне до загустения (минут 15). Емкость с кремом закрыть пленкой, чтобы крем не заветрился и остудить. Собираем торт: Берем большой лист бумаги. На него сверху нижнюю часть торта, крем, верхнюю часть (пьяную), крем + по бокам, крошка. Крошку надо придавить руками. По краям приподнимаем бумагу и прижимаем к торту. Охладить (я ставила на балкон) 1-2 часа. Уфф!! Еле написала!! Чесслово – писать дольше, чем делать!! Пекла торт за два дня. Первый день – бисквит. Второй – крем, сборка, охлаждение. Когда увидела, как выглядит выпеченный бисквит, расстроилась неимоверно: низкий, плотный. Все, думаю, накрылся мой торт медным тазом. Но решила уж идти до конца, хотя бы в качестве неудавшегося эксперимента. И мое упорство было вознаграждено!!! Это очень вкусно!! Лирическое отступление: Смотрела на этот торт уже очень давно (года два). И все никак не могла подступиться. А тут вроде и повод появился. Вообщем, решилась. Девочки, кондитеры, особенно не критикуйте новичка!!!